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进补不吃肥! 麻油鸡这样吃身材不走钟
主页 > 医学人文 >进补不吃肥! 麻油鸡这样吃身材不走钟 > 作者: 2019-12-04 浏览:297
进补不吃肥! 麻油鸡这样吃身材不走钟

进补不吃肥! 麻油鸡这样吃身材不走钟

(健康医疗网/记者吴珮均报导)

冬天就要补!天气冷飕飕,不少人喜欢吃羊肉炉、姜母鸭、当归鸭等药膳来驱寒补身,而传统麻油鸡更是不少人进补的经典圣品。热腾腾、香味四溢,让人不禁食指大动;但是,若是吃太多,当心有可能进补不成,反吃出游泳圈来!

冬天进补聪明吃 避免油腻脂肪囤积

癌症关怀基金会营养师陈冠蓉表示,冬天因活动量减少,因此代谢功能也会降低,加上食用过多的热量,就容易造成肥胖的情况。而进补食品中的麻油鸡,虽然麻油富含维生素E,适量的食用可抗衰老,其中更含有丰富的单元不饱和脂肪酸,有助降低胆固醇;但因麻油鸡普遍都是经高温将麻油和老姜片爆香后,加入米酒、鸡肉等食材烹调;因此,烹饪过程就涵盖了过量的油脂、热量,ㄧ旦多食,就容易造成脂肪囤积。

体质进补有别 燥热、三高族群应当心

陈冠蓉营养师指出,煮麻油鸡时,多半少不了老姜,因其具有驱寒、疏通经络的功效。但老姜及麻油都属燥热性食材,对于体质较虚寒者,食用后,身体通常比较容易感到暖和;但体质属燥热者,吃多了反容易造成身体不适。尤其,冬天是心血管疾病好发的季节,三高族群对于这些高油、高胆固醇、低纤维的进补料理,应适量为宜,避免产生不可逆的併发症。

麻油鸡去皮、捞油 健康吃补不燥热

陈冠蓉营养师提醒,民众要吃麻油鸡时,最好将部分鸡皮去除,或是起锅后,等汤凉了,再将上层多余的油脂捞掉,才能减少摄取过多的胆固醇及热量。否则,不但没达到进补的效果,反而容易造成身体的负担。




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